脚踩大酱是华夏的传统工艺，如果排除🔜🁙令人恶心的成分，其实是要远胜过今天的机器制酱。
首📺☑⚕先脚踩大豆制酱可以将原🍊材料中的水分充分💠📌🙜压榨出去，却又不会破坏原材料结构，
这是目前的机器制酱远远无法做到的，
其次，有经验的制酱工可以凭借脚底的灵敏感💠📌🙜觉，准确区别制酱原料的大小🐊♵🌯和软硬程度，从而有的放矢地用力，而机器显然🂹是没有这种经验的。
其实也没有外行想得那样恶心，制酱工上脚前那是要彻底🞐📏🙻将脚洗过的，不光不能有脚气、有老茧的都要修剪干净，然后还要用酒精或者高纯度的白酒杀📝🛷菌消毒，
老📺☑⚕手艺人可良心多了，不会🍊做🌇出影响自己声誉的事情来。
必须用🟁🚎这种🕡🗖传统方法才能做出最顶级的酱🆜🐕⛙菜，
这也是为什么上世纪七八十年代的酱菜格外有味道，🖲而现在的酱菜却越来越不好吃的原因。
不得不🟁🚎说，车再熙的泡菜让🍊周栋回味起了🆜🐕⛙儿时的味道，
在上个世纪末期，楚🚎💓都著名的万通酱菜厂出产的酱菜还是用这种传统大酱腌制而成，浓郁咸香、有各种🕰难😜🂑🎁言妙味。
当年那真是有一碟万通酱菜，就能吃下两个馒头一碗饭，比吃什🄹🏓么山珍海味可都😦🃤🙱来得过瘾。
在周栋眼中，思密达国的泡菜就是腌酱菜，跟‘泡菜’完全不沾🄹🏓边儿，正宗的泡菜那是在华夏川省，什么时候跟棒子们有关系了？
车再熙面色微变，点点头道：“虽然我的同胞总爱欺占别国文化，可作为一名优秀的厨👯🌓⚖师，我必须承认这种传统制酱🙒方法🝤🍅是华夏首创的，
不过首创又如何？
现在的华夏还能够找到传统大酱吗？
你们吃的泡菜都是一股难闻的机油味吧？
上个月我去了京都的都聚德烤鸭店，发现就🚾连他们用的酱居然也是机制的，这可是你们的百年老店。
我承认你们华夏历史悠🐷🄛久，有过灿烂的文化🚾，💠📌🙜
可我却非常疑惑，为什么你们要抛弃自己的文化和发明创造？把这些文化传承下去的却是欧🍿🍷🌰洲人、美洲人，我们💙💏，甚至是卑鄙的岛国人呢？”