脚踩大酱是华夏的传统工艺🏄🗢，如果排除令人恶心的成分，其实是要远胜过今天的机器🌔⚙👸制酱。
首先脚踩大豆制酱可以🈯将原材料中的水分充分压榨出去，却又不会破坏⚋原材料结构，
这是目前的机器制酱远远无法做到的，
其次，有经验的制酱工可以凭借脚底的灵敏感觉，准确区别制酱原料的大小和软硬🁡程度，从而有的放矢地用力，而机器显然🌡🀦是没有这种经验的。
其实也🁳没有外行想得那样恶心，制酱工上脚前那是要彻底将脚🟐🜕洗过的，不光不🜭能有脚气、有老茧的都要修剪干净，然后还要用酒精或者高纯度的白酒杀菌消毒，
老手艺人可良🔃♨心多🞧🖠🔄了，不会做出影响自己声誉的事情来🈝⚽。
必须用🁳这种传统方🞧🖠🔄法才能做出最顶级的酱菜，
这也是为什么上世纪七八十年代🝧🍟的🌒⚉酱菜格外有味道，而现在的酱菜却越来越不好吃的原因。
不得不说，车再熙的泡菜让周🅊栋回味起了儿时的味道，
在上个世纪末期，楚都著名的万通酱菜厂出产🔇⚉🏦的酱菜还是用🚡这种传统大酱腌🃌🖕💠制而成，浓郁咸香、有各种难言妙味。
当年那真是有一碟万通酱菜，就能吃下两个馒🔇⚉🏦头一碗饭，比吃什么山珍海味可都来得过瘾。
在周栋眼中，思密达国的泡菜就是腌酱菜，跟‘泡菜’完全不沾边🆢儿🅓，正宗的泡菜那是在华夏川省，什👵🍌么时候跟棒子们有关系了？
车再熙面色微变，点点头道：“虽然我的同💰🕣胞总爱欺占别国文化，可作为一名优秀的厨师，我必须承认这种传统制酱方法是华夏⛙🚳首创的，
不过首创又如何？
现在的华夏还能够找到传统大酱吗？
你们吃的泡菜都是一股难闻的机油味吧？
上个月我去了🔃♨京都的🆖🏡🛫都聚德烤鸭店，发现就连他们用的酱居然也是机制的，这可是你们的百年老店。
我承认你们华夏历史悠久，有过🝧🍟灿烂的🞖🔋⚮文化，
可我却🁳非常疑惑，为什么你们要抛弃自己的文化和发明创造？把这些文化传承下去的却是欧洲人、美洲人，我们，甚至🖡🔊是卑鄙的岛国人呢？”