北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，🙕客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面🄗♘粮油、🖲🖡日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的🄗♘小区，但也很辛苦，📄因为要常爬六楼。🙵🎭
伙🆊食上既要节约时间，又要扛饿。最♌长吃的是炸🗦酱拌面片。
实在吃厌了，🕠大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩🝠。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加♼🍭温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成🙕一厘米宽的条，掸面粉🝠后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手🐝揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水🕠沸🐌后倒入🐝面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。♈🆚
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁🄔☹🄘。
炒锅中加稍多油，🌲🂽🔕将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、🖲🖡酱油做第二次调味，翻炒🝠均匀后盖盖儿文火🄔☹🄘焖制。
倒🆊入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟🝾🐰酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩🐌，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无🙵🎭缘♳再偿。
万幸的是🗴，这种小民吃食，家家皆可炊之📄。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是🝠赶紧下楼找了家路边的洗衣🐬店🖣🔞🁫换零。