司瑛士摇了摇头,💫🔶🅉他比外人更加明白这种考核的难度,因为他就曾经冲击过八⚬🔝🁤星料理人的考试,不过那次的题目过于刁钻他失🃰🛘败了,而这次的题目比他上次又要难了多少倍?

    十杰观察室里因⚾🖿为首席的一句话陷入了沉默,不过所有人的眸光还是紧紧盯着赵悠乾的动作,能够看到接近特级的料理人料理的同时听到他们传授心得体会,这种机会就算是他们也难得一遇💓的。

    本来对同岁年轻导师🜢的抵触,也🙋🈸不知道什么时候逐渐变成了佩📱🞪服

    将羊肉放在水流里💫🔶🅉褪去血水,甲鱼也处🃊🖊理好大卸八块后用姜葱料酒腌制放在一边。

    赵悠乾拿起了其他的几个材料,首先是用刀划开拿到的新鲜笋子笋衣⛰,接着将外层已经有些老的部分切除,只留下里面白嫩的笋心。

    然后快刀将🕠🋂笋心切成片👖🈴🂟,放入沸水当中焯水。

    “季节不同,笋子的处理方式也不同,如果是冬笋自然就不🚎💒👒用做这一步,可是此时已经是初夏时候,笋子内部积累了大量草酸如果不焯水去除一部分,那么就会有麻口的问题,而且过量的草酸对人体也不🝶好。”

    赵悠乾一边焯水一边说着,🙆直到沸水里是一股刺鼻的草酸味道,他才将笋心部捞了出来,🊍用冰水🐣冰镇。

    笋子解决完毕,他又拿起了鸡肉,如同之前在比赛时候的做法,却有些不同,他这次并没有去掉鸡肉里的骨头,而是用😾两根木棒不断的敲击,让骨骼塌陷下去,却又不会碎裂断开,很快鸡肉就在他手下成了一块鸡肉饼。

    “这种方式?”

    薙切仙左卫门露出了一丝意外,见过赵悠乾处理京都🂫👮🌑斗鸡,他对这种手法记忆尤新,而在场不少评审也见过那场比赛的录像。

    “他似乎改变了做法?”

    “那个鸡”

    风间🊩📀雪芝眼中精芒一闪,📃😈⛀察觉到了赵悠乾所用鸡的品类虽然不是京都斗鸡却也是上佳的品种,来自耀州粤省的阳江鸡,这种鸡以吃🈽玉米为主,出了名的毛黄、脚黄、皮黄,甚至油脂和骨骼都是黄色的。

    带有浓郁的鲜甜味道,算是粤🐇♗🈣省的四大名鸡之一。

    “🙪阳江鸡确实不错,不过临场改变自己已经制作完成的食谱,他可是胆子🚯不小啊!”

    德风雷意有所指。

    而赵悠乾的做法果然也是迥异于过去,在将鸡肉和鸡骨都敲松后,剁骨刀上场,循🟍🛺着鸡骨的缝隙,很快就将鸡肉🛮☋♛斩成了一颗颗似拇指大小的小粒,并且都特意的带上了鸡骨。

    紧接着将切好的鸡肉粒放入盆中,加入料酒,葱姜花椒水,盐,生抽,白胡椒,鸡蛋清不停的搅打上劲🈣⛴。