长安春·酸辣粉
那日炒肉余下的辣椒已经晒干,阿潼闲暇时顺手把干辣椒磨成了粉。只是单辣椒粉一样难免有些无趣,甄榛仿着从前看到的法子,将它做成了油泼辣子,。用陶罐装了,觉得口中无味便💝💴🖀在馎饦或是面条中放上一勺,油炸芝麻和花生香气混杂,让人能多吃☱两碗饭。
既然答应了陆深要做新吃食,甄榛这些日子⚍里总是在想着做着什么才好,好几次走神都险些让炉火燎了头发。
这日做午饭时,甄榛一眼扫过装着辣子的陶罐,突然灵光一闪。酸能开胃🌧🁟,辣可增添食欲,二者结合,可不就是酸辣粉,再加上之前在西市订的鸡爪也能做成酸辣口味,定能满足陆少卿的要求。🃔
“也不知光风霁月🅎🅗的陆大人吃鸡爪是个什⛱么样子。”甄榛想着那场景,忍不住偷笑。
酸辣粉并不难做,只是🀧⚴这红薯🉐粉却有些难寻。⚔
这里和甄榛听闻过的唐朝不同,早年间已经有红薯土豆这些海外作物传入,只是因着国力强盛,并不缺粮食,因而没有大规模种植,更没有各种衍生的副产品。所以要想🗝🜥吃粉条,只能🌣🀼自己动手做🃔。
手工🙼🏭🝘制粉程序虽不繁琐,但也要费几日功夫,还好陆深并未催促,甄榛便也心安理得的慢悠悠⛥🜤的琢磨。
将洗净的红薯切块后用磨盘磨碎,少了现代的工具,即使是碾上两三遍,甄榛也总觉得不够精细,但也没什么好法子,只得先将就着。
接着才是关键步骤——洗淀粉。因没有那样细密的滤布,便用寻常布料交叉叠了三层缝在一起充作滤袋。将碾磨过后的红薯放入滤袋中,底下放着木盆,然后用水反复冲洗红薯🔩🃖,便得到了含有淀粉的浑水。那冲洗过后滤袋中剩下的红薯渣是极好的肥料,或是堆肥或🜪🅀是喂养家畜,总之不会浪费。
阿潼看着滤出的水,担心地问道:“小娘子,你说要洗什么淀粉🅊🄹,现在只有水,还是脏兮兮的,能吃吗?”
甄榛笑着回答,“我们🀧⚴的小阿潼别着急啊,且等上一夜,🂱💥🔁明日再来看。”🌧🁟
阿潼惦记着淀粉,第二日早早的便起📮🞐📑身来到了厨房,只见木盆中原🁅🃕本混浊的滤水已经分层,木盆底下析出了光滑洁白的红薯淀粉。
阿潼瞪大🞤🖋👆了眼睛,似信非信地问甄榛:“小娘子莫不是会变什么术🁅🃕法,还是昨夜🙞偷偷起来将木盆里的水换掉了,不然……不然怎么会变成这样?”
“小阿潼可真🍱是不讲理,我可没换什么水,都说了要耐心等一夜了”甄榛装作生气的样子唬弄阿潼。
阿潼也看出甄榛是🅎🅗在逗她,便摇头晃脑的念叨着,“我看娘子就是从天上下来的仙女,专门给⛥🜤我做📌🙞新鲜吃食的!”
用🃂手点了点阿潼的额头,甄榛笑道:“不知和哪个小子学的这样🅊🄹油嘴滑舌,快来帮我将水倒了,好将淀粉晒成红薯粉。”
两人动手🞤🖋👆效率高的很,不到一个时辰便将沉淀好的淀粉铺开晒在了竹篦上。
松🃂了🙼🏭🝘松肩膀,抬头看了眼天色,发觉已是巳时,该去公厨做午饭了。因着这些天总想着如何给陆少卿赔罪频频走神,王叔便只让甄榛帮厨,不再掌勺。