小鸡炖蘑菇（非东北名菜）
材料：鸡肉花菇（香菇）
辅料：葱姜蒜、八角、干红辣🕜椒、香菜、老抽♏酱油、香油和盐
做法：
1、鸡肉☻斩块，焯水，然后用冷水冲净肉块，这样就不会有血沫。
2、🛌锅中☻倒⚺油烧热，加入姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒煸炒出香味，放入鸡肉略炒。
3、加入老抽、盐翻炒。炒至鸡肉上色。
4、加入开水，大火烧开。
5、🛌加入花菇（如果是干的🖇，要提📜🛰前泡发。），中火慢炖30－40分钟。
6、出锅☻前加入葱花、香菜还有香油调味即可。
这道菜是☻胖子常做的拿手菜，锅底会有些汤汁，泡饭来说🞢🕹最香。
香⚵🕱菇还能用胡萝卜、白萝卜、莲藕和土豆等代替，各有各的🁅🃘味道。鸡肉也可以用排骨代替。
大家可以试一下。第一步焯水必☢🁈🃵不可少，不然你炖出来的鸡肉🙳🎝💆会有很多血🟔🜴🆗沫，影响口感。
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