油热八分半，下葱，在油热至十成之前，就得出锅🂄，晚了葱就会焦，发出糊味来。
不要小看这一道🞌💱‘酱油面’，光是这煸葱的手法👨🙌，周🎏栋就在造化后厨中演练过多次。
根本不用什么高精尖的温🗇🙢🌆度测试仪器，周🐓⛃🗰栋拿手掌轻轻一探锅缘，就知道油温已到，抓起吕绿馨切好的葱花，轻轻抛🞄👣洒入锅，
这个时🄒☨🁼候不能倾倒、不能用刀背走，必🕼🎹须用手抛洒，才能保证葱花均匀分布在锅中！
这些葱花，都有讲究，葱叶段⛭🝥不用、葱白段也要舍弃，用的就是白绿相交的那么小小一段，拇指粗的一根东山大葱能用的也就半厘米长短那么一小截。
简直就是奢侈！
说是切几根葱备用，可为了🗹☻🄧准备这些葱花，吕绿馨可是足足用了三十六根东山省大葱，回头仔细一算自🖉🐴🄆己都感觉挺有意思的，
老娘切个葱都要占个天罡之数，还有谁？
‘大葱三十六、播乱在锅中’！
半绿半白的葱花一入锅，这锅中顿🛝🝚时变成了一个清清白白的世界。
周栋左手将锅轻轻一颠，锅中的🖚葱花顿时来了个大换防，原本在锅底的、去了锅边，原本在锅边的，来了锅底🏁，
如此迅速交换数次，葱花在锅中滚动🃚😖个不停，没有一🎏颗变黑变焦，淡淡葱香却是升腾而起，
这不是十成的熟香、不是焦香、不是苦香，而是一股清新夺鼻的新鲜葱♺🍙香。
“好啊！就是这个味道！”
蔡重九用力吸唆着鼻子，心中很是激动。
这股地道的葱香可是久违了，没想到在几十年后的今天，还能够再次闻到，这真是天可怜见🌏♬，华夏顶级🖉🐴🄆厨艺传承未绝！
有此子在，华夏勤行显脉恐怕不仅是让他们在🙉大河止步，而是🗫🞨要回推到长江以南📝🛴☻、香江之地！
可这又有什么关系呢？他现在关心的是能不能在有生之年看到华🎂夏再有‘神厨’出。
至于隐显之争、古今之斗，又算得了什么？