白玉金液煲，说白🕲了其实形容的就是底锅的🁍🄤⛆汤品颜色而已。👁🅷
被打成浆的淮南豆🕲腐，会在金黄色的底汤里缓缓加热中凝聚成软滑的豆花，如同一块块🀘☬晶莹的白玉，镶嵌在融化的金液当中。
这也是赵悠乾想到对身体滋补绝对会有奇效🁍🄤⛆的🎜一种底汤。🈗⚃🎰
而创意来源，除了是阴阳羹外，还有就是一道闽菜和🐒⚺🖠粤省菜都有的极品料🔃♠理。
佛跳墙！
其实佛跳🏚墙本来就是属于耀州菜系里只有麟厨才能涉猎的料理，不是因为这道菜使用的材料名贵。
而是制作的👌🙳时候，对每个干货，还有每一种高汤融合的时间，食材放置的时间🞬🗋🚁处理，都🀘☬需要非常精妙的火候掌握。
不是规定熬煮三个小时再放猪蹄，排骨，这样🎜出来的味道就是最好的。
对一般的料理人来说，按图索⚠💶🖖骥🎿🖺自然就没有问题。
可是对于特级和更高级的料理人来说，每一点时间的变化，他们都必须掌握，有可能这次的灶上火力强，🃴⚚三小时十分钟汤水就到了足够的地步，可以将里面的汤渣捞出来，放⛪进去😻另一部分食材进行炖煮。
也有些时候，这次灶上的火力不够，需要炖三小时四十分钟，这都是单纯的食谱☵🃳🛳无法教导的，而是每个料理人都☎♽要因应时间，火候，当下的情况进行调整改变的。
这样出来的料理，才会是极致的，完美的！
当然，赵悠乾制作的这道白玉金液煲，也不是完全的用佛跳墙的底汤，不然那起码得花费两三天的时间来发制食材，光是现在肯定是来不及。😅
不过他用的是类似的原理来制作他😧🃵🜅心目中属于金液的金黄底👁🅷汤。
现在新的诸天小馆🕲可和以前的小厨房不同，明亮宽敞的厨🈗⚃🎰房，在他的背后一共是☵🃳🛳有着四个巨大的高汤桶。
分别是猪筒骨和脊骨熬煮的肉⚠💶🖖高汤，老母鸡和鸽子炖煮的禽类高汤，贝壳和鱼类海带炖煮的海鲜高汤，以及纯粹蔬菜水果熬煮的素高汤。
四种高汤也应用于大多数的料理，几乎可以饱览所😏🀛有🐒⚺🖠需要高汤的菜品，除非是极为特殊的情况，基本都不需要专门调🖇🐤🁳制单独的高汤了。
这也是让赵悠乾🂳💶🖔的料理方便了许多，可以制作的菜品也扩展了不少。
这次的‘白玉金液煲’就是一个例子。